명란 버섯 크림 파스타 without 생크림

🍝 원팬 명란 버섯 크림 파스타 (치킨스톡 & 우유 버전)

👌 맛은 괜찮은 편. 생크림 없이 크림 파스타 많이 해먹었었는데, 이번 크림 파스타는 뭔가 크림 느낌이 좀 덜 함. 2번 했는데, 첫 번째는 치즈와 우유가 덜 들어가서 덜 느끼하고 덜 꾸덕했고. 두 번째는 치즈와 우유를 충분히 넣었더니 꾸덕하고 적당히 크림 느낌이 나는 편. 충분히 넣는 게 좋음. 특히 우유.

1. 재료 분량 (1인분 기준)
✨️ 면: 파스타면 약 80~100g (보통 50원 동전 크기 정도)
✨️ 액체: 우유 400ml + 물 100ml (총 500ml)
✨️ 채소/토핑: 버섯(취향껏 듬뿍), 마늘 3~5알, 쪽파
✨️ 양념: 치킨스톡 0.5큰술(중요), 튜브 명란, 버터 1큰술, 미향 1큰술, 체다치즈 1장

2. 조리 순서
1) 버섯과 마늘 볶기:
팬에 버터 1큰술을 녹이고 편마늘과 버섯을 볶습니다. 이때 버섯을 충분히 볶아 갈색빛이 나게 해주세요.

버터에 버섯 + 마늘 볶기

버터에 버섯 + 마늘 + 명란 1/3 넣고 볶기

명란이 익으면서 뭔가 좀 시각적으로 불편함

2) 베이스 액체 만들기:
볶아진 재료에 우유 400ml + 물 100ml + 미향 1큰술을 붓습니다. 여기에 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. (이게 육수가 되어 면에 맛을 입힙니다.)

액체베이스(우유 400ml, 물 100ml, 미향 1, 치킨스톡 0.5) 넣고 끓이기

3) 면 넣고 끓이기:
소스가 끓어오르면 마른 파스타 면을 그대로 넣습니다. 면이 우유 속에 푹 잠기게 하고, 중불에서 가끔 저어가며 익힙니다. (면이 익으면서 나오는 전분 덕분에 소스가 자연스럽게 걸쭉해집니다.)

면 투하

4) 명란과 치즈 넣기:
면이 거의 다 익어갈 즈음(약 7~8분 뒤), 튜브 명란의 1/3을 짜 넣고 체다치즈 1장을 넣습니다. 치즈가 녹으면서 우유와 어우러져 생크림 같은 꾸덕한 농도를 만들어냅니다.
👉 그냥 집에 있는 4가지 섞인 슈레드 치즈 넣음.

치즈 넣기

5) 농도 조절 및 마무리:
면의 익힘 정도를 확인하세요. 소스가 너무 졸아들었다면 우유를 아주 살짝 더 붓고, 너무 한강이라면 1분만 더 졸입니다.

꾸덕하게 졸임

6) 마지막 서빙:
불을 끄고 남은 튜브 명란을 올리고, 쪽파를 듬뿍 뿌립니다.
마지막에 노른자를 올려 비비면 고소함이 정점을 찍습니다.

쪽파

쪽파 + 명란

쪽파 + 명란 + 달걀 노른자

후추 뿌리기