간장 떡볶이 without 고기

🍱 고기 없는 '버섯 떡국떡' 궁중떡볶이

이번에도 Gemini와 함께한 요리. 너무 맛있음!!! 처음에는 떡국하고 남은 고기 고명이 있어서 그걸 활용해서 만들었는데 그게 떨어지고 나서 버섯만으로 해달라고 했더니 레시피를 추천해 줬고 너무 맛있었음.

1. 재료 및 양념 (고기 제외)
✨️ 주재료: 떡국떡, 버섯 듬뿍, 쪽파(따로 보관)
✨️ 양념: 물 100ml, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 미향 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술
✨️ 보완 재료: 치킨스톡 0.3큰술 (고기 대신 감칠맛을 채워줍니다)
요리 마무리: 참기름, 후추, 쪽파
  👉 쪽파와 참기름은 없어도 되는데 후추는 꼭 넣어야 된다. 맛이 완전 달라짐.

양념장 만들기(설탕 1, 간장 2, 미향 1, 치킨 스톡 0.3, 다진마늘 0.5, 물 100ml)

2. 조리 순서
1) 버섯을 '고기처럼' 볶기: 팬에 기름을 두르고 버섯을 먼저 볶습니다. 고기가 없으므로 버섯을 평소보다 더 노릇하게(바짝) 볶아주세요. 여기서 나오는 버섯즙이 고기의 빈자리를 채우는 '육수'가 됩니다.

버섯을 식용유에 아주 노릇하게 굽기

2) 양념장 끓이기: 볶아진 버섯에 양념장(간장, 물, 설탕, 미향, 치킨스톡)을 붓고 끓입니다.

버섯의 양념장 넣고 끓이기( 조금 졸아 붙을 정도까지)

3) 떡국떡 넣기: 양념이 끓어오르면 떡국떡을 넣습니다.

양념이 충분히 끓어서 살짝 졸아 붙으면 떡국떡 넣기

4) 자작하게 졸이기: 떡국떡은 금방 익으므로, 떡이 말랑해지고 국물이 약간 남았을 때 불을 끕니다.

쪽파를 넣은 떡볶이

도시락으로 가져가 먹은 떡볶이( 도시락은 시간이 지나서 먹기 때문에 떡이 들러붙어서 일부러 물을 자작하게 남겨두었음)

5) 마무리: 참기름과 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.