스팸 호박채 전 (늙은 호박)

👌 맛은 굉장히 짜고 후추맛이 강한데, 먹을만 했음. 호박향은 아예 느껴지지 않고, 조금 소주가 당기는 맛. 스팸전에 호박을 맛이 느껴지지 않게 숨겨둔 느낌.

🍳 호박 맛 은폐형 '스팸 호박 채전' 상세 레시피

1. 재료 (비율 1:1 준수)
* 채 썬 늙은 호박: 국그릇으로 1컵 (최대한 가늘게 썰 것)
* 다진 스팸: 국그릇으로 1컵 (블렌더로 2~3초간 짧게 끊어 돌려 '입자감 있는 다짐육' 상태로 준비)
* 달걀: 1개 (결합제 역할)
* 밀가루 또는 부침가루: 3~4큰술 (재료가 겨우 붙을 정도만)
* 후추: 듬뿍 (호박 냄새 제거의 핵심)
* 간장: 0.5큰술 (반죽 밑간용)

2. 조리 순서
1) 호박 밑간: 볼에 채 썬 호박을 넣고 간장 0.5큰술과 후추를 넣어 버무린 뒤 5분간 둡니다. 호박에서 수분이 살짝 나오며 숨이 죽습니다.

가늘게 채 썬 늙은 호박

호박에 밑간(간장 0.5 + 후추 엄청 많이) 5분

2) 스팸 배합: 블렌더로 다진 스팸을 호박 볼에 넣고 고르게 섞습니다. 이때 호박 채 사이사이에 스팸 가루들이 골고루 박혀야 합니다.

블렌더에 스팸 다지기

호박과 스팸 섞기

3) 반죽 완성: 달걀 1개를 넣고 섞은 뒤, 가루류를 한 큰술씩 넣으며 농도를 봅니다. 반죽이 '질척'하지 않고 재료들이 '끈적하게 뭉치는' 정도면 충분합니다. (물을 넣지 않는 것이 핵심입니다.)

달걀 1개 넣고 섞은 후, 밀가루(혹은 부침가루) 1 숟가락씩 넣기

4) 부치기 (화력 조절):
   * 팬에 기름을 넉넉히(바닥 전체를 덮을 정도) 두르고 중불에서 예열합니다.
   * 반죽을 숟가락으로 크게 떠서 올린 뒤, 꾹꾹 눌러 최대한 얇게 폅니다.
   * 가장자리가 갈색으로 변하며 바삭해질 때까지 기다렸다가 딱 한 번만 뒤집습니다.

중불 예열 후 최대한 납작하게 눌러 펴서 굽기