고구마 전복 그라탕

🍠 스타우브 고구마 전복 그라탕 (무수분 스타일)

👍 첫 한 입은 그야말로 신세계! 처음 먹어보는 맛이었는데, 달고 짜고 맛있었다.
👌 그런데 먹다보니 간이 세다는 느낌을 받음. 좀 물렸다. 제미나이 말로는 고구마를 너무 잘게 썰거나 참치액을 많이 넣었을 수 있다고 함. 전반적으로 잘 먹었고, 한번 더 해 먹어보고 싶기는 하다. 그런데 고구마 써는 게  다소 귀찮음.

1. 재료 준비
* 메인: 고구마 1~2개, 전복 2~3미
* 양념: 무염 버터 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 참치액 0.3큰술, 후추 넉넉히
* 토핑: 모짜렐라 치즈(피자치즈) 듬뿍, 쪽파(선택)

2. 조리 순서
1) 재료 손질:
  * 고구마는 한입 크기로 깍둑썰기하거나 0.5cm 두께로 슬라이스합니다.
   * 전복은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 고구마와 비슷한 크기로 썹니다.

고구마 깍둑썰기

전복은 고구마와 비슷한 크기, 쪽파는 송송 썰기

2) 스타우브 예열 및 볶기:
  * 스타우브에 버터 1큰술을 두르고 약불에서 고구마를 먼저 볶습니다. 고구마 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 전복을 넣습니다.

버터 1 넣은 후, 고구마 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶기

고구마 겉면이 투명해지면 전복 투입

3) 감칠맛 입히기:
  * 여기에 치킨스톡과 참치액을 넣습니다. 참치액의 훈연 향이 고구마의 단맛을 훨씬 깊게 만들어줍니다. 후추도 이때 듬뿍 뿌려주십시오.

치킨스톡 0.5 + 참치액 0.3 넣은 후 섞어 놓고 뚜껑 덮기

4) 무수분 익히기 (중요):
  * 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 10~15분간 둡니다. 스타우브 내부의 증기로 고구마가 포슬포슬하게 익습니다. (중간에 타지 않는지 한 번만 확인하십시오.)

10 -15분간 가장 약한 불에 뚜껑 닫고 익히기

5) 치즈 토핑 및 마무리:
  * 고구마가 다 익으면 뚜껑을 열고 그 위에 치즈를 아낌없이 뿌립니다.

치즈 토핑하고 뚜껑 닫기

잔열로 치즈 녹이기(5분 이상 뚜껑을 덮고 그냥 둠)

   * 방법 A: 오븐이나 에어프라이어가 있다면 스타우브째로 넣어 윗면을 노릇하게 굽습니다.
   * 방법 B: 없다면 뚜껑을 다시 닫고 잔열이나 약불로 치즈를 완전히 녹입니다.

6) 완성: 마지막에 쪽파를 송송 썰어 올리면 색감과 향이 완벽해집니다.

쪽파 토핑하기

후추 토핑하기

💡 사용자님을 위한 조리 포인트
* 참치액의 마법: 고구마 그라탕에 참치액을 아주 소량 넣으면 소금보다 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 일종의 '비법 소스' 역할을 합니다.
* 스타우브 활용법: 고구마를 찌거나 삶는 대신 스타우브에 바로 볶고 익히면 설거지거리도 줄고, 고구마 본연의 풍미가 빠져나가지 않아 훨씬 맛있습니다.
* 식감: 전복의 쫄깃함과 고구마의 부드러움이 치즈와 엉겨 붙어 면 요리를 드실 때와는 또 다른 만족감을 줄 것입니다.